白肉比紅肉健康,真的嗎?

2020/11/04
白肉比紅肉健康,真的嗎?
肉類是補充蛋白質的重要來源,受到養生風潮影響,很多人在挑肉類時,會在「紅肉」與「白肉」之間思量再三;常聽人說「白肉比較健康,紅肉比較不健康」,真的是這樣嗎?這兩種肉到底有哪些不一樣?

Q:白肉比紅肉健康?這是真的嗎

A:兩種肉品各有其價值,但紅肉的確不宜攝取過多!

白肉紅肉各有其營養價值

紅肉富含各類礦物質及造血元素,包括鐵、鋅、維生素B12等,是相當好的「補血聖品」,貧血者、懷孕婦女可以多攝取。

而白肉的蛋白質含量稍高、熱量僅一半,提供想要減重、增加肌肉量的好選擇。

紅肉潛在的風險

紅肉的飽和脂肪含量高於白肉,攝取過多容易造成血壓上升造成心血管疾病。

而國際癌症研究署(IARC)曾將紅肉列為「2A級」的可能致癌物,

已證實對動物有致癌性,但對人類僅是「可能」,目前還沒有證實

紅肉/白肉怎麼區分?

偏紅的肉類,是因為內含的「肌紅蛋白」比例高,負責儲存氧氣。

紅肉主要是四隻腳的家畜類為主,

白肉則是兩隻腳的家禽類為主,以及多數的魚蝦貝類。

但也有少數例外,像是雞肉雖是白肉家族,但雞腿歸在紅肉類。

鮪魚也歸在紅肉類,而鮭魚則是用在白肉類(鮭魚肉的紅是來自於「蝦紅素」非一般紅肉的「肌紅蛋白」)。
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資料來源/ 健康2.0