瘦肉精真的安全嗎?! 6題QA,一次搞懂瘦肉精

前幾天政府召開記者會,在保障國民健康的前提下,依據科學證據、國際標準,

訂定進口豬肉萊克多巴胺(瘦肉精)安全容許值,以及放寬30月齡以上的美國牛肉進口,

開放美國牛和美國豬的瘦肉精含量規範。

開始人心惶惶,社會出現各種疑慮,但不管支持何方,你真的知道瘦肉精是什麼嗎?

怎樣的添加量會對人體產生危害呢?

 

Q1.什麼是瘦肉精?

「瘦肉精」是添加於動物飼料中,具有促進肌肉合成,抑制脂肪蓄積的作用,

可以增加家畜家禽的瘦肉比例,提高業者收益而得名,種類甚多。

能當瘦肉精的藥物有好幾種,其中最常被使用的是萊克多巴胺(Ractopamine)

豬在吃了瘦肉精之後,藥物主要累積在豬肝、內臟器官肌肉等等的地方。

Q2.肉品中萊克多巴胺多少的殘量會對人體有害呢?

對人體的傷害是什麼?

依據日本、澳洲及JECFA評估,成人每公斤體重之萊克多巴胺每日安全攝食量為1微克,

換算成60公斤成人的每日最大安全攝取量為60微克(6-10克)。

如果服用過量還是可能有副作用,它可能引發心悸、引發心血管疾病等副作用,

會立即出現噁心、頭暈、手顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀。

Q3.瘦肉精具有強心作用3類人少碰為妙?

儘管人體可以能代謝萊克多巴胺,一般健康成人的食用安全劑量也有所規範,

但萊克多巴胺會使心跳加速等強心作用,

針對一些敏感族群或特定疾病患者,目前仍沒有確切的安全使用劑量,

因此以下這幾類人可能還是要儘量避免,改吃國產豬、牛肉會較為安全。

1.心血管疾病患者:心臟有許多β1的交感神經受器,而萊克多巴胺會活化β交感神經,

引發心悸、心律不整、心肌缺血等副作用,因此患有像是心臟病、高血壓、

腦中風等心血管疾病患者,最好要儘量避免食用。

2.肝臟、腎臟病患:這類患者的身體代謝功能較差,

比一般人更不易將萊克多巴胺代謝排出,因此也要避免食用。

3.孕婦、孩童、年長者:等敏感族群,也不宜食用。

Q4.瘦肉精可以「煮掉」嗎?醫:不大可能

瘦肉精的耐熱度相當高,目前尚未有確切指出高溫能去除掉瘦肉精的研究證據。

還是呼籲民眾應注意自己是否為敏感族群,購買豬肉產品時應留意產地及來源,

建議以國產豬為主。

Q5.國產豬也可以使用瘦肉精嗎?

台灣豬的飼養過程不能使用任何萊克多巴胺,未來也會繼續維持這樣的做法。

保證未來不會核准任何萊劑在國內使用或上市,只要消費者認明國產,

就是100%不含萊克多巴胺的高品質豬肉。

Q6.要如何避免買到瘦肉精的產品?

即便在科學上,透過風險評估可以指出每天攝取到含有萊克多巴胺的肉品,並不會造成健康上的危害,但許多民眾依然不想要增加任何的健康風險,因此愛達分享以下挑選的小訣竅讓你知道

1.看標示:明年開始,無論是大賣場、超市至便當店,

只要有提供豬肉品都要標示原產地,讓民眾可以自行選擇。

2.可選擇CAS優良農產品:台灣畜牧業依然不得使用瘦肉精,

因此選擇具有CAS優良農產品的肉品,就是不含瘦肉精的保證。

 

總體來說,萊克多巴胺在國外有許多實驗已經進行試驗評估,

因此只要在規範的劑量內使用,並無明顯的食安風險。

其實食品健康就跟化學一樣,最重要仍然是回到「劑量」問題,有的東西即使安全,

像是人體所需要攝取的鹽跟水,若是攝取過量,一樣會有健康風險。

現今社會對於食安問題越來越重視,各國在訂定標準時也是以相當謹慎,

像是目前台灣對於食品添加物的規範及用途越來越嚴格。

若民眾對於未來採買的肉品有所疑慮,之後在購買時可特別注意肉品的產地標示。

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