瘦肉精真的安全嗎?! 6題QA，一次搞懂瘦肉精

前幾天政府召開記者會，在保障國民健康的前提下，依據科學證據、國際標準，

訂定進口豬肉萊克多巴胺（瘦肉精）安全容許值，以及放寬30月齡以上的美國牛肉進口，

開放美國牛和美國豬的瘦肉精含量規範。

開始人心惶惶，社會出現各種疑慮，但不管支持何方，你真的知道瘦肉精是什麼嗎？

怎樣的添加量會對人體產生危害呢？

Q1.什麼是瘦肉精？

「瘦肉精」是添加於動物飼料中，具有促進肌肉合成，抑制脂肪蓄積的作用，

可以增加家畜家禽的瘦肉比例，提高業者收益而得名，種類甚多。

能當瘦肉精的藥物有好幾種，其中最常被使用的是萊克多巴胺（Ractopamine）。

豬在吃了瘦肉精之後，藥物主要累積在豬肝、內臟器官肌肉等等的地方。

Q2.肉品中萊克多巴胺多少的殘量會對人體有害呢？

對人體的傷害是什麼？

依據日本、澳洲及JECFA評估，成人每公斤體重之萊克多巴胺每日安全攝食量為1微克，

換算成60公斤成人的每日最大安全攝取量為60微克（6-10克）。

如果服用過量還是可能有副作用，它可能引發心悸、引發心血管疾病等副作用，

會立即出現噁心、頭暈、手顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀。

Q3.瘦肉精具有強心作用3類人少碰為妙？

儘管人體可以能代謝萊克多巴胺，一般健康成人的食用安全劑量也有所規範，

但萊克多巴胺會使心跳加速等強心作用，

針對一些敏感族群或特定疾病患者，目前仍沒有確切的安全使用劑量，

因此以下這幾類人可能還是要儘量避免，改吃國產豬、牛肉會較為安全。

1.心血管疾病患者:心臟有許多β1的交感神經受器，而萊克多巴胺會活化β交感神經，

引發心悸、心律不整、心肌缺血等副作用，因此患有像是心臟病、高血壓、

腦中風等心血管疾病患者，最好要儘量避免食用。

2.肝臟、腎臟病患:這類患者的身體代謝功能較差，

比一般人更不易將萊克多巴胺代謝排出，因此也要避免食用。

3.孕婦、孩童、年長者:等敏感族群，也不宜食用。

Q4.瘦肉精可以「煮掉」嗎？醫：不大可能

瘦肉精的耐熱度相當高，目前尚未有確切指出高溫能去除掉瘦肉精的研究證據。

還是呼籲民眾應注意自己是否為敏感族群，購買豬肉產品時應留意產地及來源，

建議以國產豬為主。

Q5.國產豬也可以使用瘦肉精嗎？

台灣豬的飼養過程不能使用任何萊克多巴胺，未來也會繼續維持這樣的做法。

保證未來不會核准任何萊劑在國內使用或上市，只要消費者認明國產，

就是100%不含萊克多巴胺的高品質豬肉。

Q6.要如何避免買到瘦肉精的產品？

即便在科學上，透過風險評估可以指出每天攝取到含有萊克多巴胺的肉品，並不會造成健康上的危害，但許多民眾依然不想要增加任何的健康風險，因此愛達分享以下挑選的小訣竅讓你知道

1.看標示：明年開始，無論是大賣場、超市至便當店，

只要有提供豬肉品都要標示原產地，讓民眾可以自行選擇。

2.可選擇CAS優良農產品：台灣畜牧業依然不得使用瘦肉精，

因此選擇具有CAS優良農產品的肉品，就是不含瘦肉精的保證。

總體來說，萊克多巴胺在國外有許多實驗已經進行試驗評估，

因此只要在規範的劑量內使用，並無明顯的食安風險。

其實食品健康就跟化學一樣，最重要仍然是回到「劑量」問題，有的東西即使安全，

像是人體所需要攝取的鹽跟水，若是攝取過量，一樣會有健康風險。

現今社會對於食安問題越來越重視，各國在訂定標準時也是以相當謹慎，

像是目前台灣對於食品添加物的規範及用途越來越嚴格。

若民眾對於未來採買的肉品有所疑慮，之後在購買時可特別注意肉品的產地標示。